时间：2022-10-13 03:48:29 | 浏览：292
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新中国成立后，我国对白酒共进行过五次白酒评比，意义较为深远、影响力较大的是第二届1963年评选出的八大名酒，也就是人们熟悉的“老八大名酒”。
1963年，古井贡酒荣获第二届全国评酒会名酒金奖
1979年，古井贡酒荣获第三届全国评酒会全国名酒
1984年，古井贡酒荣获第四届全国评酒会名酒金奖
1989年，古井贡酒荣获第五届全国评酒会名酒金奖
老酒，意味着时间的味道，也是永恒的技艺。
今天，古井贡酒·第六代再次荣耀亮相，打造老百姓喝得起的中国名酒，作为老名酒复兴战略核心产品，第六代古井贡酒还是那个熟悉的“色清如水晶，香纯似幽兰”。
1963年的“老八大”
1963年是一个特殊的年份。
酒业的“现代化建设”也是从那时起，为了提高白酒的产量和质量，当时轻工业部牵头在白酒行业进行了两大战略部署：一是组织全国名酒评比，二是展开白酒技术试点。
在这样的背景下，助力与中国白酒产业技术革新与品质提升的第二届名酒评比开始了，同时出现的还有被行业视为品质“守门人”的白酒国家评委们。因为1979年第三届国家名酒评比也是八个品牌，所以1963年这一届就被行业称之为“老八大”。
当时的评酒实况，被一位参与评酒会的《大公报》记者描述：“工作人员将196种酒样分类密码编号。……每一个玻璃杯上除了标明阿拉伯数字号码外，没有任何识别记号。评酒期间，评酒委员们只能就酒论酒。”当时所有的评委都是盲评，确保大家要把中国最好的酒评选出来，要求每个评委“不得互相交换意见和互相观看品评结果”；“保证充分休息和不吃有碍味觉的食品”……
曾经主持1963年国家名酒评比的周恒刚老先生生前回忆说：“我国一共有五次评酒会，从第一届到第四届，都是由我主持。古井贡酒是第二届参加的，质量相当不错。当时是在北京东单北京军区招待所里举行的，封闭式的……应该说这第二届评酒，才是中国酒的真正评比。”
据古井贡酒老厂长聂广荣回忆，“1963年评酒，评酒时你根本不知道，有时来厂里取样，有时就从市场上拿，省里评上前三名，才能出席国家的评比。”
正是在1963年，评委们一致认为，古井贡酒“色清如水晶，香纯似幽兰，入口甘美醇和，回味经久不息”。
集亳州酿酒工艺之大成
1800多年来，亳州一代代的酿酒师傅们传承“九酝酒法”，酿酒之盛在宋代曾上缴“酒课(税)十万贯”，至民国时有糟坊近百家。到了1959年，集亳州酿酒工艺之大成，在当地最大酒坊——公兴槽坊基础上改建成立了古井酒厂(今安徽古井贡酒股份有限公司)。
32名职工，122条发酵池，一口锅甑，开始了古井贡酒的“艰难岁月”。
到了这年的秋天，当时的亳县县委工作检查组到减店酒厂检查工作，偶尔品尝到酒厂生产的一种散酒，品质非常好。询问后方知，原是“公兴槽坊”的老工人利用酿酒之机，私下在明代老发酵池里投了几百斤高粱，试酿而得。而在安徽省轻工业厅专业评酒家的品评后认为，“此酒风味独特，入口绵柔，落口甜淳，回味悠长，国内少见”。
厅里很快派人专程赴亳县减店酒厂，并门拨款10万元，并下发通知:“亳县古井酒厂所生产的高粱大曲，经省领导研究决定，命名为古井贡酒。”
2020年的“第六代”
传世老名酒，自然是经典老味道。
第六代古井贡酒的上市意味着老名酒的传承与创新，匠心与使命，也是继年份原浆之外古井集团意图打造的新战略大单品。
“香纯似幽兰”的老味道是源自其传承至今的“老五甑”酿酒工艺，所谓“老五甑”，是指窖池内的发酵材料加上新的原料分成五甑，在每一个甑内同时进行蒸馏和蒸煮糊化。古井贡酒老五甑工艺严格遵循“小糠小水，高酸度，大底醅，两头丢糟，两头留醅”的工艺标准。
“老五甑”其实只是第六代古井贡酒拥有的“四老”之一，还有老产区，酿酒车间正是当年获奖时的原产区，现在叫做“古井贡酒生态酿造公园产区”；还有这里的老窖池，在上世纪60年代、70年代老窖池发酵，确保品质如一；最后还有老酿酒工人，酿酒师傅们都有多年酿酒经验。
“四老”之外，对第六代古井贡酒来说，其实还有“一新”，历久弥新的升级产品，背后是不断创新的品质追求。其面向大众自饮、节日走亲访友送礼消费的产品定位则凸显了古井贡酒的价值回归，“让名酒回归大众”也是古井贡酒不变的品牌诉求。
责任编辑： 冯孔
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